Szezonális gasztronómia · Modern eco-bisztró
Szezonális bisztrómenü asztalnál & kártyaesthez
Letisztult európai bisztróhangulat, organikus helyi alapanyagokkal, modern magyar konyhával és boutique borválogatással – mindez egy olyan térben, ahol az est végén a kártyaasztal is életre kel.
Locally Sourced Organic Ingredients
Organikus, helyi alapanyagok – farmtól a betonpultig
A Jobbplatformok bisztró konyhája megbízható, minősített helyi termelőkkel dolgozik. Zöldségeink, gyümölcseink és fűszernövényeink organikus gazdaságokból érkeznek, közvetlen kapcsolatban a gazdákkal.
Ezzel nemcsak az ízek lesznek intenzívebbek, hanem étel-ökológiai lábnyomunkat is csökkentjük. A mikrozöldek, csírák és szezonális levelek főszerepet kapnak a tányéron, így minden falat friss és élénk marad.
Farm-partner hálózat
Rövid ellátási lánc, személyes kapcsolat
A szezon előrehaladtával finoman igazítjuk menünket, igazodva a heti betakarításokhoz. Így elkerüljük a felesleget, és a legjobb, frissen szedett alapanyagok kerülnek a pultunkra.
Zero-waste hozzáállás
Alkotó felhasználás a konyhában
A szárakból, héjakból és levelekből alapleveket, olajokat, fermentált krémeket készítünk, így a teljes növényt tisztelettel használjuk fel.
Boutique Regional Wine Selections
Boutique magyar borválogatás – pohárra hangolva
Sommelier csapatunk kisméretű, karakteres pincészetek borait gyűjti egy helyre. Olyan tételeket keresünk, amelyek izgalmasan rezonálnak a szezonális bisztró fogásokkal, anélkül, hogy elnyomnák azokat.
By the glass
Minden este elérhető rugalmas poharazás, így bátran kísérletezhet a különböző terroirokkal egy menü során.
- Balatoni narancsbor – citrusos, sós lecsengéssel
- Somlói juhfark – ásványos, feszes savakkal
- Soproni kékfrankos – könnyed, gyümölcsös vörös
Párosítás a menühöz
Vacsoramenüinkhez kurált borsorokat kínálunk, amelyek minden fogáshoz külön pohárborral társulnak, a desszertig bezárólag.
Borpárosító kóstolómenü
4 fogás · 4 bor · optional zero-proof párosítás
Vegetarian & Vegan Experiences
Növényi élmények – vegetáriánus és vegán fogások
Nálunk a vegetáriánus és vegán fogások nem kiegészítés, hanem teljes értékű főszereplők. A mikrozöldekkel, fermentált elemekkel és kreatív textúrákkal épített tányérok minden vendég számára teljes élményt adnak.
Zsályás sütőtök steak
Vegán · földes, krémes, ropogós textúrákkal
Lassú sütésű sütőtök steak zsályás olajban, füstölt mandulakrémmel és mikrozöld salátával.
Zöld terroir tál
Vegetáriánus · szezonális zöldségek a főszerepben
Grillezett és marinált zöldségek kombinációja, füstölt túróval és kovászos morzsával.
Kártyaestet terveznek vegán vendégekkel? Szívesen kialakítunk teljes vegán kóstolómenüt is az estére.
Allergy-Friendly & Special Requests
Allergén-átláthatóság & egyedi igények
Étlapunkon minden fogás egyértelmű allergén jelöléssel szerepel, a személyzet pedig képzett a speciális igények kezelésére – legyen szó gluténérzékenységről, laktózmentes étrendről vagy dióallergiáról.
- Világos, jól olvasható allergén piktogramok az étlapon
- Külön vágódeszka és eszközök a kritikus alapanyagokhoz
- Rugalmas fogás-módosítások előzetes egyeztetéssel
Ha érzékenysége vagy speciális étrendi igénye van, kérjük, jelezze foglaláskor vagy az érkezéskor, hogy a konyha fel tudjon készülni.
Kapcsolat allergén egyeztetéshezGastronomic Tasting Menus
Gasztronómiai kóstolómenük – esti rituálék
Kóstolómenüink egy fokozatosan építkező utazás a régió ízei között – könnyed fogásokkal kezdve, mélyebb, koncentráltabb tányérokkal zárva, a beton pult felett tálalva.
"Concrete Terroir" Kóstoló
6 fogás · magyar alapanyag, modern tálalás
- Szezonális amuse-bouche mikrozöldekkel
- Két könnyed zöldség-centrikus fogás
- Egy halas és egy húsos főétel – vagy full vegán vonal
- Pré-desszert és fő desszert, organikus gyümölcsökkel
Elérhető klasszikus borpárosítással, vagy teljes alkoholmentes pairinggel is.
Nagyobb társaság vagy privát card lounge est esetén egyedi kóstolómenü is kérhető, gasztronómiai eseménynaptárunkban pedig tematikus esteket is talál.
Bistro Ambience & Table Setting
Bisztró atmoszféra – könnyed esték, letisztult terek
Terünk minimalista európai bisztróhangulatot idéz: világos felületek, betonhatású pultok, geometrikus vonalvezetés, sok levegő és természetes anyagok. A tér este finom fényekkel alakul át intim, beszélgetős hellyé.
Az asztalterítést tudatosan tartjuk egyszerűnek: textúrázott fehér tányérok, matt evőeszközök, zsályazöld akcentusok és mikrozöld kompozíciók a tányérokon.
Card Lounge hangulat
A bisztrótól hangszigetelt card lounge elválasztva működik: így a vacsora zavartalan, a kártyaest pedig felszabadult marad.
Zero-Waste Culinary Philosophy
Zero-waste szemlélet a konyhában
Zero-waste filozófiánk lényege, hogy minden alapanyagból a lehető legtöbbet hozzuk ki. A szezon végén konyhánk kreatív, rövid életű napi fogásokkal reagál, hogy a teljes készlet méltó módon kerüljön az asztalra, ne a kukába.
Napi zero-waste fogások
A napi krémlevesek, bruschetták és kis tányérok gyakran a maradék alapanyagok kreatív újragondolásai, így minden rész méltó helyre kerül.
Komposzt & felelős hulladék
A nem felhasználható növényi részek komposztálásra kerülnek, együttműködve helyi városi kertészeti projektekkel.
Fenntarthatósági törekvéseinkről részletesen a fenntarthatóság oldalunkon olvashat.
Foglalás & kapcsolat
Készen áll egy esti eco-bisztró & card lounge élményre?
Tervezhet romantikus vacsorát, gasztronómiai kóstolóestet vagy offline kártyaestet barátokkal – csapatunk segít a menü, a borok és a card lounge beosztás megtervezésében.
Asztalfoglalás után visszaigazoló e-mailben elküldjük aktuális szezonális étlapunkat és ajánlott borpárosításainkat.