Boutique magyar borok
Borlapunk: terroir‑vezérelt magyar válogatás
Sommelier csapatunk organikus és biodinamikus pincék palackjait válogatja Tokaj, Villány és Eger dűlőiről, hogy a modern eco‑bistro konyhánk minden fogása mellé élő, izgalmas bort kínáljunk.
Fedezze fel borlapunkat
Boutique magyar borok – dűlők, amelyek mesélnek
Kurált borlapunk gerincét olyan artisan magyar borok adják, amelyek organikus és biodinamikus művelésű dűlőkről érkeznek. Minden palacknál fontos, hogy a terroir karaktere tisztán megjelenjen, és a Jobbplatformok eco‑bistro konyhájának ízeivel harmonikusan találkozzon.
Sommelier csapatunk a legismertebb borvidékek – Tokaj, Villány, Eger – mellett kevésbé ismert mikro‑területekről is választ. Az eredmény egy rövid, fókuszált lista, amelyben minden tételnek története, szerepe és gasztronómiai partnere van.
Bor & eco‑bistro élmény együtt
Vacsora, kártyaszoba, borsor – egy este, több rétegű élmény.
A gastro‑eatery konyhánk és boutique borlapunk egymásra épül. A séf és a sommelier közösen hangolja a szezonális fogásokat – így egy pohár furmint vagy kadarka nem csak kísér, hanem új szintre emeli az estéjét, akár az éttermi térben, akár később a kártyaszobában.
Személyre szabott ajánlásért kérje kollégáink segítségét, vagy foglaljon előre borkíséretes vacsorát.
Meet the Winemakers
Családi pincék, akikre büszkék vagyunk
Borlapunk minden tétele mögött helyi, többnyire családi kézben lévő pince áll, akik organikus vagy biodinamikus szemlélettel, kis hozamokkal és tudatos kézi munkával dolgoznak.
A szőlőben a talajélet védelme, a vegyszerhasználat minimalizálása és a biodiverzitás megőrzése a fókusz. A pincében pedig a low‑intervention megközelítés – kíméletes feldolgozás, spontán erjedés, visszafogott hordóhasználat – segíti, hogy a borok tisztán, őszintén meséljenek a helyről.
- Kis tételszámú, kézműves borok
- Transzparens szőlő‑ és dűlőmegjelölés
- Fenntartható művelési gyakorlatok
Winemaker fókusz vacsorák
Ismerje meg személyesen a bor mögött álló embert.
Rendszeresen szervezünk winemaker dinner esteket, ahol egy kiemelt pincészet boraihoz építünk komplett borsort és eco‑bistro menüt. Ezeken az estéken a borász személyesen mesél a dűlőkről, évjáratokról és a pincében hozott döntésekről.
Aktuális eseményeinket a Culinary Events oldalon találja, foglalni pedig a Reservation felületen tud.
Wine-by-the-Glass Selection
Rotáló poharazott kínálat – kóstoljon szabadon
Poharazott választékunkat úgy állítjuk össze, hogy egyetlen este alatt több stílust is be tudjon járni: feszes, ásványos fehérek, gyümölcsös könnyű vörösek, mélyebb, hordós tételek vagy éppen narancsborok.
A rövid, folyamatosan frissülő listán 3–5 fehér, 3–5 vörös és egy különleges tétel – pét‑nat, rosé vagy édes tokaji – szerepel. Így vacsora közben akár kóstoló flight formájában is végigpróbálhatja ajánlatunkat.
Milyen stílus várható?
- Furmint, hárslevelű, olaszrizling – tiszta, sós‑ásványos fehérek
- Kékfrankos, kadarka – könnyed, fűszeres vörösek
- Merlot, cabernet franc – mélyebb, hordós villányi tételek
Poharazott ajánlataink
- 3‑as vagy 5‑ös flight válogatások tematikus felépítéssel
- Food‑pairing javaslat minden pohár borhoz
- Lezser, barátságos bistro hangulat – nincs rossz kérdés
Eco-Conscious Wine Pairings
Fenntartható borkíséretek szezonális fogásokhoz
Konyhánk és borlapunk együtt gondolkodik: minden kiemelt tétel mellé javaslunk egy vagy több fogást, amely a bor szerkezetére, savtartalmára, textúrájára épít. Így a pohár nem csak kísér, hanem szerves része lesz az étkezésnek.
A párosításoknál kiemelt szerepet kap a lokális alapanyag, a zöld gondolkodás és az éppen aktuális Seasonal Gastronomy Menu. A hangsúly a frissességen, a könnyed elegancián és a tiszta íveken van.
Példa borkíséretek a Jobbplatformok eco‑bistroból
Fűszeres, gyümölcsös vörös
Mély, bársonyos struktúra
Region Spotlights: Tokaj · Eger · Villány
Három ikonikus borvidék, három karakter
Tokaj – a furmint otthona
Hűvös klíma, vulkanikus talaj, vibráló savgerinc.
Tokaj nálunk nem csak az édes borokról szól: száraz furmintok és hárslevelűk mutatják meg a dűlők közti különbségeket. A vulkanikus alapkőzet sós‑ásványos érzetet ad, amely tökéletesen illik az eco‑bistro zöldségfókuszú, könnyed fogásaihoz.
- Száraz furmint & hárslevelű dűlőszelektált tételek
- Száraz szamorodni és édes különlegességek limitáltan
- Food‑pairing: ceviche‑szerű halételek, savhangsúlyos előételek
Eger – elegancia és fűszer
Hűvösebb klíma, kifinomult vörösök és izgalmas házasítások.
Egerből főként kékfrankos alapú vörösek és Bikavér‑variációk érkeznek, amelyek a fűszerességet és a feszes savakat emelik középpontba. Szeretjük velük a komplexebb, földes jegyeket hordozó fogásokat párosítani.
- Elegáns kékfrankosok és Bikavér‑interpretációk
- Könnyedtől a strukturáltabb tételekig
- Food‑pairing: gombás fogások, fűszeres zöldség‑tálak
Villány – mély, intenzív vörösek
Melegebb mikroklíma, cabernet franc & merlot fókusz.
Villány nálunk a lassú, esti kortyok terepe. A bársonyos tannin és az érett gyümölcsösség jól illik az est végi beszélgetésekhez, illetve a hétvégi kártyaszoba hangulatához.
- Cabernet franc, merlot és házasítások
- Válogatott dűlős vörösök érlelt tételekkel
- Food‑pairing: markánsabb húsételek, érlelt sajtok
Wine Tasting Events & Masterclasses
Intim borkóstolók és mesterkurzusok
Estéinket úgy tervezzük, hogy tanulás és élvezet egyszerre legyenek jelen. Kis létszámú, vezetett borkóstolókat tartunk, ahol sommelier vagy meghívott borász lépésről lépésre vezeti végig a vendégeket egy tematikus soron.
A borokhoz minden esetben kisebb bistro‑fogások érkeznek párosításként, így a gasztronómiai kapcsolódás is azonnal megtapasztalható.
Limitált férőhely
- Tematikus estek: egy borvidék, egy fajta vagy egy pince fókuszban
- Mesterkurzusok borkedvelőknek és haladóknak
- Workshop‑jellegű estek vakon kóstolással
Organic & Biodynamic Philosophy
Átlátható, földbarát borfilozófia
Borlapunk alapja az a meggyőződés, hogy a jó bor az egész ökoszisztémát tiszteletben tartja. Előnyben részesítjük az organikus, biodinamikus vagy alacsony beavatkozású pincéket, még akkor is, ha ez nem minden esetben jelenik meg tanúsítvány formájában.
A vendégek felé teljes transzparenciára törekszünk: szívesen elmondjuk, ha egy tétel derítésmentes, szűretlen, ha alacsony kénnel készült, vagy ha a borász egyedi kísérleteibe kóstol bele.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
- Földbarát szőlőművelés, talajéletre fókuszálva
- Low‑intervention borkészítés, visszafogott beavatkozással
- Transzparens címkézés: stílus, dűlő, kénezés, különlegességek
- Rövid, átlátható borlap – minőségi szűrés, nem mennyiség
Private Dining & Wine Celebrations
Privát boros esték üzleti és személyes alkalmakra
Legyen szó üzleti vacsoráról, születésnapról vagy csapatépítő estéről, a Jobbplatformok eco‑bistro tere és a kártyaszoba együtt különleges, mégis letisztult környezetet ad egy borcentrikus estéhez.
Kérésre egyedi borsort és menüt állítunk össze, az alkalom hangulatához igazítva. A kóstolókat vezetett formában, sommelier kísérettel is kérheti, akár a Card Lounge privát használatával kiegészítve.
Foglalási opciók
- Privát dining a bistro egyik szeparált szekciójában
- Sommelier‑vezetett borkóstoló személyre szabott borsorral
- Card Lounge hozzáférés hétvégi estéken, offline kártyapartikkal
Cellar-to-Table: Our Storage Philosophy
Pince a bistro alatt – stabil hőmérséklet, élő borok
Boraink a bistro alatt kialakított, hűvös, kontrollált környezetben pihennek. A hőmérséklet és páratartalom stabilan tartása kulcsfontosságú, hogy a palackok a pohárba kerülve pontosan azt a karaktert adják, amit a borász megálmodott.
A rotáció tudatos: rövidebb listával dolgozunk, gyakori frissítéssel, így elkerüljük, hogy boraink túl sok időt töltsenek a polcon. Ez az élő, dinamikus borlap a törzsvendégek számára is folyamatos felfedezést kínál.
Miért fontos a Cellar‑to‑Table?
- Stabil pincekörnyezet a bistro alatt – hő, páratartalom kontrollal
- Rövid borlap, folyamatos rotációval – mindig friss kínálat
- Szerviz előtti temperálás fehér, vörös és pezsgő tételekhez
- Átgondolt pohár‑ és dekantálási protokoll a csúcsélményért
Fedezze fel borlapunkat személyesen
Foglaljon asztalt estére, és kérje sommelier kollégánk segítségét egy személyre szabott borsor összeállításához – akár a bistro térben, akár a kártyaszoba késő esti hangulatához igazítva.